特设专业之烹饪与营养教育

培养目标

烹饪与营养教育专业主要面向社会主义现代化建设、人口质量建设、地方经济繁荣和时尚饮食文化培养专门人才。目的是培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才;培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员;培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。

相近专业

食品工艺教育、食品营养与检验教育

主要课程

烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳，烹饪美学，厨房英语等。

主要院校

河南科技学院 特点：以理论教学研究为主，技能教学相辅

湛江师范学院 特点：擅长粤菜教学，学生技能水平较强。

济南大学 特点：擅长鲁菜教学，学生技能水平较强。

扬州大学 特点：擅长淮扬菜教学，学生技能水平较强。

哈尔滨商业大学 特点：侧重理论研究。

就业方向

本专业学生毕业后可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。