食品科学与工程类专业：守护舌尖安全

我国的食品科学与工程类专业大多是新中国成立后逐步发展起来的，但仍然不能满足蓬勃发展的食品工业人才的需求。据不完全统计，全国设有食品科学与工程类本科专业的高校近200所。其中，2013年在京招生的本科院校有30余所。有的学校按大类招生，入校后分专业方向，有的学校直接按专业招生。

在开设食品科学与工程类专业院校中，农业院校和轻工类高校相对较多。在教育部学位与研究生教育发展中心组织开展的食品科学与工程一级学科评估中，江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南理工大学、浙江大学、南京农业大学、华中农业大学、华南农业大学等高校排名靠前。

食品科学与工程专业比较有特色的院校，近年来录取分数也比较高。如北工商食品学科类专业在北京都在一本招生，近年来由于北京生源质量较好，平均分一般高出一本线30至40分。

从一些高校2013年公布的招生简章来看，食品科学与工程类专业对报考考生身体条件有要求。如中国农业大学食品科学与工程、食品质量与安全等专业不录取轻度色觉异常(俗称色弱)者，嗅觉迟钝或丧失的考生也不宜就读食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业。北京农学院要求色盲色弱考生限报该校食品科学与工程、食品质量与安全等专业。因此，考生要认真了解高校招生章程，合理报考。

李秀婷建议，有意报考食品科学与工程类专业的考生，最好要有比较扎实的化学基础。简单来说，食品科学与工程类相关专业的学生将具备化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面的基本理论和基本技能。这些专业课程学习过程中很多知识都与物质的化学性质相关。

就业面广，升学率高

随着社会的发展及生活水平的提高，人们的健康意识增强，食品工业在国民经济中比重越来越大，社会对食品科学与工程专业学生的需求呈逐年增加的趋势。

食品科学与工程类专业虽然是年轻的学科，但在现代社会早已成为经济发展、文明发达的重要标志，相关专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。

北工商食品学院副院长姚志良介绍，学校食品科学与工程类专业就业情况良好，以2013年为例，毕业生就业率达到96.1%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理，分析检验等方面的工作，22%毕业生读研。

北京大学毕业生王菊琴介绍，食品科学与工程专业是一门综合性的边缘学科，是多学科的交叉与集合，既学理论又有操作的实用性学科。食品行业是我国国民经济中蓬勃发展的行业之一。我国加入WTO以后，给食品行业的发展提供了更大的契机。据专家预测，食品专业将是未来的几大热门专业之一。食品专业的就业前景十分看好。前几届食品专业的毕业生就业率在全校名列榜首，而且多数是留在北京。

北京农学院食品科学与工程毕业生就业情况良好，毕业生就业范围较广，分布在政府食品检验单位、食品加工企业、食品检疫检验部门和餐饮管理等多个行业从事技术和管理工作。